Fischplätzchen mit scharfer Sauce

Zutaten:

• 400 Gramm bronzener Federrücken (grauer Fisch, zu bekommen im Asia Markt)
• 3 lange Bohnen
• 5 Kaffirlimettenblätter
• 1 rote Cayennepfeffer Schote
• 2 EL rote Currypaste
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Austernsauce
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Paniermehl
• 1 EL Salz
• 3 EL Wasser
• ½ Liter Öl

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die langen Bohnen  und die roten Cayennepfefferschote in kleine Stücke,
2. Schneiden Sie die Kaffirlimettenblätter in schmale Streifen.
3. Tun Sie nun das Fischfleisch in eine Schüssel und vermischen Sie es langsam mit dem Salz und dem Wasser. Alles gut vermischen.
4. Fügen sie die rote Currypaste, die Fischsauce, die Austernsauce, den Zucker, das Ei und den Teig hinzu. Kneten Sie die Masse etwa 20 Minuten und stellen Sie alles zusammen dann in den Kühlschrank.
5. Gießen Sie nun das Öl in eine tiefe Pfanne und frittieren Sie die Fischplätzchen dann bei mittlerer Hitze.
6. Servieren sie die Fischplätzchen mit der folgenden Sauce:

Sie können die Fischplätzchen sehr gut mit der folgenden Sauce kombinieren:
Zutaten:

• 2 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• ½ EL gerösteten Erdnüssen
• 45 Gramm Gurke
• 1 Esslöffel Schalotten
• 1 Teelöffel gehackte Chili

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Schalotten in kleine Scheiben, Schneiden Sie dann die Gurke das Chili in kleine Würfel.
2. Mischen Sie den Essig, den Zucker und die Fischsauce einer kleinen Schüssel und mischen sie die obengenannten Zutaten (1.) und die gerösteten Erdnüsse unter.

Wir wünschen guten Appetit.

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